偏食只吃白饭 缺锌长不高

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潘俊伸说,锌是身体合成生长激素的重要元素,一旦缺乏,易有生长迟缓、免疫力下降、容易感冒、腹泻、皮肤乾燥、伤口癒合不良、夜盲等症状。通常锌缺乏的原因与挑食、营养摄取不足、肠胃吸收不佳、排泄增加等因素有关,尤其锌一旦缺乏,较慢反应於血中浓度,一开始不见得验得出来,一旦验出不足,已缺乏一段时日。

值得注意的是,国外研究指出,大气环境中的二氧化碳浓度升高,导致小麦、稻米中的蛋白质、锌、铁含量降低,女童每天只吃白饭,易致锌不足而营养不良。

「营养不良恐影响孩童脑部智能发展。」北市联医和平妇幼院区小儿遗传及内分泌科主治医师颜瑞龙说,这名女童不仅缺乏锌,只吃白饭,虽然热量足够,但蛋白质、纤维素可能不足,造成体型瘦小、长不高

潘俊伸说,锌属於微量元素,人体无法自行合成,必须从饮食或营养添加剂补充,通常生蚝、牡蛎、鱼贝类、红肉等食物含有锌,尤其生蚝每100公克就有71毫克的锌,同分量的白米饭的锌含量不到1毫克,两者差距悬殊。

不过,颜瑞龙强调,锌缺乏并不常见,一般人若不挑食且饮食均衡,不容易出现不足,除非吸收能力特别差,临床每100名患者抽血检测锌浓度,不足者可能不到1人。他建议,孩子如果身材矮小,生长曲线居同龄孩童的3%以下,就应就医。

想长高 不能只补钙

图/联合报提供

家长望子成龙、望女成凤,总希望孩子「高人一等」,为了让孩子长高,拚命帮他们补充钙片。但医师表示,补钙不等於增高,对孩子成长发育而言,可多摄取「锌」。

「补钙让骨头变得结实,骨密度变好。」荣新诊所主治医师潘俊伸说,储存骨本最好方法就是增加维生素D及钙质摄取,维生素D可帮助钙质吸收,对青春期储存骨本很有效。不过,骨密度增加不代表长高,身高长成必须靠生长激素,而锌是合成生长激素的重要元素之一,因此想长高,建议多摄取锌。

北市联医和平妇幼院区小儿遗传及内分泌科主治医师颜瑞龙表示,锌是长高重要的微量元素,对孩子成长发育很重要,尤其儿童生长曲线在同龄百分位3%以下的孩子,除了需抽血检测生长激素,也会同时检验锌的浓度、血红素及甲状腺分泌情形。

另外,锌也与细胞生长、睾固酮及视网膜蛋白质合成有关,如果严重不足可能会造成青春期延迟。潘俊伸曾收治一名16岁的高一男孩,同龄男生都已发育长高,他只有160公分,是同龄身高百分位15%,青春期迟迟不来,未达成年身高预估标准。

值得一提的是,锌是微量元素,人体无法合成,需从饮食摄取;但潘俊伸说,部分营养素如铁、铜也会跟锌竞争,菠菜则会跟锌螯合,造成体内的锌流失,因此食用大量红肉,可能造成体内锌浓度不足。

虽然锌对於生长发育很重要,但补过头也会出现副作用,常见症状包括恶心、呕吐、腹泻等。此外,除了锌之外,胺基酸及富含蛋白质的精胺酸食物,如红肉、坚果类也是合成生长激素的重要元素,医师提醒家长,应避免孩子挑食,均衡饮食,才能健康发育、顺利增高。

【2014/09/24 联合报】

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