胡须张老板 每天试肉燥 不胖的秘诀

释放双眼,带上耳机,听听看~!

由於早年摆摊做生意,张永昌每天只睡四个半小时,连吃饭都不能定时,他笑说自己是「卖饭的反而没饭吃」。日积月累的不规律饮食,让他总被胃食道逆流、胃酸过多困扰,除了尽可能少量多餐,定时吃饭外,他也戒掉喝冰饮的习惯,只喝温水,症状也因而好转。

兼顾咸度美味 符合养生需求

随着养生观念受重视,不少客人要求餐点更清淡一点,张永昌也开始调整店内的餐点咸度。首先,他减少味精的用量,以其他天然蔬菜食材来提味。接着他着手降低咸度,但有些老客人不习惯,质疑他偷工减料。

为了精准掌握健康及美味,他请来实践大学食品营养系教授指导,也记录下多数客人最能接受的口味,并使用检测仪器确保每样餐点的咸度一致。家传的鲁肉熬制过程中,张永昌也严格要求中央厨房,每熬15分钟得捞一次油,顾客吃完鲁肉饭得碗底不留油才合格。

平日陪孙玩球 假日单车上山

秉持着要活就要动的观念,张永昌只要有机会就走路、爬楼梯,每天傍晚更是有空就陪着宝贝孙子到公园玩球,丢球捡球一个小时下来,也增加不少活动量。

假日时则是他大量运动的时间,他以身作则带领员工组成自行车队,最常骑的路线是从建成圆环附近的住处骑到故宫,和队员集合後,沿着仰德大道骑到阳明山、金山、万里,再经由风柜嘴、冷水坑骑回故宫,一趟骑下来超过100公里。

爱读励志书籍 唱歌舒畅心情

工作繁忙的张永昌重视身体保健,也不忽略心灵成长,每天一定要抽空看书,尤其最爱励志类书籍,许多发人深省的词句,都是让他在遭遇事业瓶颈时,持续往前的动力。

除了看书,也爱唱歌的张永昌是大同区在地的青青合唱团团员,他说不管节拍准不准,音阶对不对,大声用感情唱出来的歌曲自然就好听,练唱久了不但心情舒畅,丹田也跟着有力。

张永昌小档案

年龄:60岁 现职:胡须张股份有限公司董事长

经历:从民生西路旁的鲁肉饭小摊,到全台50家分店、日本2家分店的鲁肉饭连锁餐饮企业。

兴趣:看书、骑自行车。

养生一句话:把追求健康当作生活的方式。

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