蔬菜大多偏冷 虚寒体质忌大量食用

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杨淑媚医师指出,中医认为,蔬菜具有清热、生津、润燥、利尿、通便等益处,对改善热性体质有很大帮助,所以热性体质民众应该多吃蔬菜。虚寒体质民众则必须烹调後食用,不可不吃、因噎废食,因为每种蔬菜的营养成分都不同,任何一种蔬菜都有其营养价值,只要注意份量即可,特别是生菜沙拉、蔬果汁宜少量。

寒性蔬菜包括生莲藕、生白萝卜、小白菜、空心菜、竹笋、蕃茄、苦瓜、海带、紫菜;凉性蔬菜包括绿豆芽、黄豆芽、金针花、油菜、苋菜、芹菜、菠菜、莴苣、冬瓜、黄瓜、丝瓜、茄子、蘑菇、发菜。寒凉性蔬菜适合热性体质者。

平性蔬菜包括高丽菜、花椰菜、胡萝卜、金针菇、马铃薯、黑木耳、白木耳、葫芦瓜、四季豆、茼蒿、洋葱、山药、芋头、地瓜、莲子、豌豆、香菇、竹笙,适合所有体质者;温热性蔬菜包括大头菜、韭菜、芥菜、辣椒、大蒜、青葱、香菜、生姜、南瓜,适合寒性体质者。

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