「蓝色地带」 长寿村饮食揭秘

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这些地方的居民,饮食习惯都有相同之处。他们注重养生,多吃植物性的食物。植物性食物在冲绳代表番薯、米饭、蔬菜;在罗马琳达市,则是蔬菜、豆类、水果;在萨丁尼亚岛,为全谷类面包、蚕豆、坚果;在伊卡里亚岛,为面包、橄榄、绿色蔬菜及豆类;在黎加尼科亚半岛,则是玉米与豆类。

植物性食物在冲绳代表番薯、米饭、蔬菜;在罗马琳达市,则是蔬菜、豆类、水果;在萨丁尼亚岛,为全谷类面包、蚕豆、坚果;在伊卡里亚岛,为面包、橄榄、绿色蔬菜及豆类;在黎加尼科亚半岛,则是玉米与豆类。 图/ingimage

我的家乡北达科他州法哥市,不在蓝色地带之列。那里的夏季是绿油油一片,冬天则白茫茫,一望无际。甜菜制糖工厂就在附近,如果风是往你的鼻子吹来,可以闻到甜甜的味道。我父亲这边的长辈好几世代以来都在农场工作,我曾祖父和前几代都是如此,如果甜菜也有长四只脚,最後都会爬到我们家的餐盘里。两只脚的动物,也是我们家的菜单常客。总之,我们家的食材几乎没有蔬菜、水果。

我暑假到麦当劳打工,负责炸物,此时吃肉食的习惯更严重了。每次轮班结束,我衣服上的油大概比奶奶一整个月吃下的油还多。我们家选择肉食,并没有从中获得好处。我的爷爷奶奶到晚年都有严重的失智症,最後一段的人生旅程并不好受。究竟法哥市和冲绳的不同之处在哪呢?只是食物不一样吗?很明显两边的饮食习惯南辕北辙。不过你可能会质疑,这些蓝色地带的生活环境,都有清新的空气,或者搞不好是遗传的关系?

.书名:吃出好脑力
.作者:尼尔.柏纳德
.译者:李颖琦
.出版社:远流出版社
.出版日期:2015/02/01

罗马琳达大学的研究团队也抱持相同的疑问,因此着手进行研究。研究人员召集了一批受试者,并把他们分成四组,每一组的成员大致上都来自相同的地区,但每组中都会有一个人吃蛋奶素,另一个人则吃全素(不吃任何动物性制品),其中两个人则是典型的美式饮食。这项研究全部共两百七十二位受试者,实验设定好之後研究人员就退居幕後,静观其变。

研究结果相当惊人,而且跟污染严重的加州空气并无关联。虽然每个人都住在同一个社区,吸取相同的空气,遗传因子或多或少也相似,但非肉食者罹患阿兹海默症的机率,只有肉食者的三分之一。我们後面会看到尽管生活方式也会影响健康,但食物还是占了极大比重。

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