敬长命百岁!意大利人瑞的长寿秘密?

释放双眼,带上耳机,听听看~!

意大利的撒丁岛,是许多人瑞聚集的地方,

而当地著名的蔬菜通心粉汤,

就是他们活得长久,活得健康的重要秘密

这里面的原理是为什么呢?快来看看吧~

说到关于长岁,大家是否有听过蓝区(BlueZone)这个名词呢?

这是在2005年11月《国家地理》杂志,所出现的“长寿秘密”概念,当时确定了全球五个地区为“蓝色区域”(甚至注册了商标):冲绳(日本)、撒丁岛(意大利)、尼科亚(哥斯达黎加)、伊卡里亚(希腊)和位在加州的罗马琳达。而这项报告是透过数据和第一手观察的方式,说明为何这些地区的人们能活得更久。

其中,意大利的撒丁岛(Sardinia),它是仅次于西西里岛的地中海第二大岛,位在意大利本岛的西方,法国科西嘉岛的南方。

撒丁岛从旧石器时代以来就已有人居住,不过最令人津津乐道的是岛上的“努拉吉人文明”,根据<联合国教科文组织>的叙述,在青铜时代的公元前2世纪末期,撒丁岛上发展了一种特殊的建筑结构,称为努拉吉(nuraghi),它由修整过的石头建造而成的圆锥台,里面有拱形的内室,是世界上独一无二的防御构造。

回到主题,为什么撒丁岛的人被研究认为能活得长久,这中间的秘密是什么?答案与他们的传统食物有关。

撒丁岛的人们会用大锅子煮“蔬菜通心粉汤”,他们会在锅内加入橄榄油、大头菜、番茄、茴香、胡萝卜、洋葱、大蒜及豆子。这锅大总汇中提供人体必需的氨基酸、多种维生素和纤维。另外百岁老人的消化系统中具有特定的细菌菌株,细菌会将纤维转化为非常高的奇数链脂肪酸,而这些饱和脂肪与心脏病风险相关,因此可以预防癌症及其他慢性疾病的发生。

为什么转化成为高脂肪酸相当重要呢?是因为它是一种产生能量和生物学重要分子(例如:甘油三酸酯、磷脂、激素和酮体)的分解和合成代谢过程。

普遍人瑞患有甲状腺肿的比例蛮高,但这碗蔬菜通心粉通里具备的大头菜(kohlrabi),它的硫氰酸盐(硫氰酸根离子SCN−所成的盐),能使甲状腺功能减弱,以降低新陈代谢的速度,帮助撒丁岛的人活得更久,因此能说这锅汤里的材料,实在是岛上人们祖先的智慧结晶。

撒丁岛是一座充满历史价值与文化意义的地方,不仅在美食料理充满着长寿的要诀,更在建筑的世界占有着一席之地,但其实除了吃得健康之外,撒丁岛得爷爷奶奶们彼此拥有着良好的互动,也是塑造人瑞统计数字的功劳。

大家记得不论每天多忙,不要忘记健康与快乐喔!

本文主要介绍生活化学,科学教育,亲子共学相关内容

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