午餐该怎麽吃?

释放双眼,带上耳机,听听看~!

我们的替代方案当然不是乏味的沙拉,而是真正的食物。接下来的食谱让你的午餐能有更多选择,再搭配一些重要的策略,不管是办公室聚餐、和老板出去吃饭、自己一个人在办公桌前吃东西、或是和朋友家人一起去野餐,你每天中午都能吃得健康。

你吃午餐的习惯可以不变,变的是你盘子里的东西。如果你喜欢吃三明治,可以试试看蘑菇烤土司。你很常外食吗?那就看看蔬菜汤的补充说明吧。想吃剩菜就好吗?(我也是)这一章会教你如何把食物热过(这也没什麽大不了的),我也会教你如何把剩菜变成一道道新料理。

VB6午餐很美味,口味不仅多变还能够吃得满足,比起燻牛肉三明治一点都不逊色。午餐食谱包括各种汤品、沙拉、热炒、义大利面、口袋饼、豆泥、披萨、还有各国风味料理。午餐照着VB6吃,下午就会充满活力,不会有吃完油腻食物的负担。

还有,我久久一次还是会吃燻牛肉三明治,你也可以,完全没问题的,只是记得晚餐就要吃素罗。但如果你像我一样,你会发现想吃肉的慾望很快就会降低了。中餐多吃蔬菜,下午自然就会觉得神清气爽。

中午外食

.书名:6PM後随意吃:6PM前吃蔬果,有效减重又健康
.作者:马克‧彼得曼(Mark Bittman)
.译者:林忆珊
.出版社:远流
.出版日期:2014/11/01

如果你没特别留意的话,不会发现其实一般餐厅的菜单肉类、乳制品比你想像中的多。不仅如此,许多餐厅的料理分量都特别大,比你自己在家准备还多,这样你自然也会吃比较多,远比你自己煮的分量还要多更多。不过,中午外食也不是什麽大挑战,你还是可以找到很多可行的替代方案,这里有几点建议:

先找沙拉吧,把自己的盘子装满各式蔬菜,然後搭配一点豆类、坚果类、种籽类、或是豆腐。沙拉可以淋上一点橄榄油、酒醋或是少许凯萨油醋(不是凯萨酱或是蓝起司),这样就可以开始吃了。慢慢吃,让身体可以感受每一种食材的味道。吃完沙拉还饿的话,可以再吃多一点,记得先夹蔬菜。

把配菜、汤品、开胃菜当作主菜来吃,可以多点一、两种。

试试看跟餐厅点特制的菜,不要害羞,请厨师不要加起司、蛋黄酱、奶油或是肉,这没什麽,如果餐厅不愿意配合,下次就换一家吃。

如果你很肯定要去的餐厅绝对没有类似VB6的餐点,那就先吃一点点心,或是先吃一份绿色沙拉再出发。

用餐时多喝水、咖啡、茶。

【食谱】

单锅蔬菜义大利面

分量:4人份 准备时间:30-45分钟

用炖饭的方法来煮义大利面,让面一点一点吸收酱汁,好吃而且又简单。一定要不时搅拌,特别是使用长面条的时候,不然很容易沾锅。(也可以把长义大利面切段,比较好煮,虽然义大利厨师会不开心。)义大利面开始变软但还没完全熟透时,就可以加入你喜欢的蔬菜,我自己是喜欢加一点巴西利,其他香草类也都很不错。

【材料】

4汤匙橄榄油,可视情况添加

2段芹菜茎,挑好切碎

1个胡萝卜,切碎

1个洋葱,切碎

1大匙蒜末

1茶匙盐,依个人喜好调整

黑胡椒酌量

700克全麦义大利面,切成约5公分长

1/2杯乾白酒或水

4至5杯蔬菜高汤或水

6杯切碎的生蔬菜

1/2杯切碎的新鲜巴西利

【步骤】

1.把2茶匙橄榄油放到深一点的大锅开中火。热锅以後加入芹菜、红萝卜、洋葱、大蒜、盐和一些黑胡椒烹煮,偶尔要搅拌一下,直到蔬菜都软化、洋葱变半透明,大概8~10分钟。

2.加入义大利面条继续烹煮,不时搅拌,直到义大利面开始呈现油亮光泽,飘出香味,大概需要2~3分钟,加入乾白酒,然後让酒精烧乾。

3.加入蔬菜高汤或水,一次约100克,不停搅拌至水分收乾,义大利面开始会有点沾锅为止。再加入一次蔬菜高汤或水继续烹煮,每次水分吸乾後再加100克蔬菜高汤或水。维持中大火,不断搅拌。义大利面入锅10分钟後就可以开始试吃,看口感是要有弹性还是软烂一点都可以,烹煮时间大概要15分钟左右,取决於义大利面的形状。

4.义大利面快要煮好以前,把蔬菜加进去。从最硬的蔬菜开始加,继续烹煮,如果锅底太乾就加一点点蔬菜高汤。烹煮到蔬菜变软(义大利面应该要煮熟,但是不要煮到烂掉),加入巴西利以及两茶匙橄榄油,试吃并调整口味後就可以盛盘了。

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